如果熟的驴血呈现出白色，可能有以下原因：

- 处理方式：在驴血的加工或烹饪过程中，可能使用了某些处理方法，例如过度的搅拌、过滤或添加了其他成分，这可能导致血液中的红色素被破坏或改变，从而使颜色变浅。

- 化学反应：某些化学物质或环境条件可能影响驴血的颜色。例如，与某些食材或调料的接触可能引发化学反应，导致颜色变化。

- 血液质量：驴血的质量也可能影响颜色。如果驴血不新鲜或受到污染，可能会导致颜色异常。

需要注意的是，颜色的变化并不一定意味着驴血有质量问题或不安全，但如果你对驴血的颜色感到疑惑或不确定，建议咨询专业的厨师或食品专家，以确保食品的安全性和质量。此外，在食用任何动物血液制品时，都应该确保其来源合法、卫生，并经过适当的处理和烹饪。